日前，由后勤处主办，饮食服务中心承办的饮食营养烹饪和安全教育专题培训工作在南校区思源堂餐厅圆满结束。来自三个校区共计240余名食品安全管理员和食堂从业人员参加了本次培训。

中国鲁菜烹饪大师陈玉林先生为饮食服务中心全体员工讲授烹饪基础理论和营养知识。陈玉林指出作为学校食堂，既要把控好饭菜成本核算，又要从学生消费者的口味和喜好入手，灵活掌握菜品烹饪和搭配技巧，为学生提供口感上佳、令学生满意的饭菜。报告之后陈玉林现场为全体员工演示了10余种菜品主辅料的切配及10道精美菜肴制作过程。

后勤处党委书记井明伦为饮食服务中心全体人员讲授当前食品安全形势及相关法律、法规知识。井明伦要求食堂窗口承包业主本学期要完成三个目标：保安全、提质量和控价格。下一步，后勤处饮食服务中心也将进一步加大对食堂窗口承包业主奖惩力度，加强对承办业主监督管理力度，确保大学生食堂能为全校师生提供优质、安全的饮食。

通过本次培训，饮食服务中心全体人员既学习到了专业烹饪技术，了解了一些营养学知识，同时又增强了安全意识，初步掌握了当前国家食品安全形势与政策，为下一步大学生食堂更好为全校师生精准化服务奠定了基础。

作者：张星

出处：后勤处饮食服务中心