3月4日-5日，学校饮食服务中心在南校区思源堂珍蔬园餐厅进行了为期两天的职工岗前培训。此次培训由南校区饮食服务中心主任张义山主持，南校区饮食服务中心工作人员、各食堂主任、经理及食堂从业人员、保洁人员等近200人参加。

张义山主任称赞广大饮食服务人员，按照学校“三不两稳一满意”工作要求，圆满完成2015年饮食服务保障任务，同时要求大家在新的一年要以学习贯彻落实《食品安全法》为主线，牢记宗旨意识、内强素质、外树形象，不断提升饮食服务保障能力和水平；他希望大家能够重视这次培训，学以致用。

饮食服务中心邀请了济南技师学院高级技师陈玉林、泰安市泰山区食品药品监督管理局餐饮科科长李明来为职工做专题培训。

具有丰富教学经验的陈玉林老师从烹调基础知识讲起，首先从质、味、形、色等方面向大家传授烹饪美食的要领，其次介绍了川、鲁、粤、苏等地方菜系的风味特点及特色菜肴的制作方法；最后作为鲁菜烹饪大师的陈老师向大家详细讲解了一系列的烹饪技巧，比如：挂糊和上浆、勾芡、炸、熘、爆等。陈老师的精湛技艺，使学员大开眼界，激发了职工们的学习热情，纷纷表示希望以后能有更多机会和陈老师学习交流。

李明科长从新版《食品安全法》（2015年修订）、《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》等相关法律法规方面，结合我市和周边地区学校食堂管理现状，列举生动形象事例为职工们阐明学校食堂食品安全卫生管理及从业人员管理的内容、标准及要求。

 此外，饮食服务中心组织工作人员和食堂从业人员一起学习了《食品安全卫生操作规范》、《学校食物中毒的预防及应急机制》、《饮食服务中心管理规章制度》，进行了消防安全知识专题讲座培训和消防演练。

培训结束后，针对培训内容，对全体培训职工进行了培训考试，增强了培训效果，进一步强化了从业人员的食品安全卫生意识，提升了对食品安全加工操作规范化的认识，为必赢官网师生的饮食服务工作奠定坚实基础。

文章来源：饮食中心

文章作者：张星